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      中醫藥文化
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      ?這種常見菜,味道“發苦”會帶毒!千萬別亂吃,根本不能“祛火”
      時間:2023-07-25 10:16 來源:小編 瀏覽:

        俗話說“夏日吃苦,勝似進補”。

        進入伏天之后,不少朋友發現,此時吃點苦味的食物不但能健脾開胃、增進食欲,還能清心火、解暑熱。

        但是,您知道嗎?并非所有的“苦味食物”都有補養效果!

        絲瓜發苦會“藏毒”

        絲瓜是我們經常吃的一種蔬菜,富含多種營養物質,無論是生吃、涼拌還是炒菜都是不錯的選擇。

        正常的絲瓜,帶一點淡淡的甜味,若發現絲瓜有苦味,最好就不要繼續吃了。

        因為,這樣的絲瓜中含有一種有毒物質——堿糖甙生物堿。

        這種毒素經過漂洗、加鹽均無法去除,在高溫下也很難分解。

        不同人對堿糖甙生物堿的耐受性不一樣,耐受度低的人服用后,輕則出現口干、頭昏、惡心、等癥狀,重則表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等癥狀,甚至會有生命危險。

        一般發病于食用后的0.5~7小時,一旦出現中毒癥狀,必須立刻就醫。

        需要大家注意的是,除了絲瓜外,葫蘆瓜、西葫蘆、南瓜、黃瓜、香瓜等瓜果中,如果積累了堿糖甙生物堿,同樣會發苦,并且也是有毒的。

        大家可千萬別因為追求“吃苦”而嘗試這些“苦味食物”!

        夏季食苦要適度

        夏季可選的苦味食物:苦瓜、苦菊、芥藍、萵筍、芹菜

        苦味食物雖然適合夏天食用,但并不是任何人都能吃“苦”的!

        ?中醫認為苦味食物性屬寒涼,具有清熱瀉火、燥濕通便等作用,屬于清瀉類食物,故體質比較虛弱者不宜食用。

        一般說來,老人和小孩的脾胃多虛弱,故不適宜過多食用苦味食物。

        ?患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人也不宜食用苦寒食物,否則會加重病情。

        中醫有“苦寒敗胃”的說法,因此苦味食品不宜過量,否則易引起惡心、嘔吐、胃痛等不適應癥狀。

        ?因為苦味食物多數為寒性或涼性,經期過度食用,可使經脈凝澀、血行受阻,進而導致經行不暢、痛經、閉經等婦科疾病。因此,經期不宜過多食用苦味食物。

        此外,吃苦味食物的時候,還要注意使用合理的烹飪方法。

        苦味食品性質屬于苦寒干燥,吸油量比較大,清炒后不僅會丟失一些維生素,還會使油的含量比較高,這樣就不能起到清涼降火的作用了。

        涼拌能夠很好地保留苦味食品中所含有的維生素,還可以減少油脂的攝入。

        所以,大多數苦味蔬菜最好的吃法是涼拌。

        小貼士:

        吃“苦”時,盡量不要空腹,大家可以把苦寒食品和其他食物拌在一起吃下去,也可以在吃苦寒食品前先吃點東西“墊胃”。

        版權聲明

        本文選自中國中醫藥報、科普中國等,由云南中醫編校推薦發表,版權歸原作者所有。

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